กระบวนการหมักมีความเก่าแก่ ข้อดีของศิลปะการทำอาหารที่ได้รับการยกย่องมายาวนานนี้ยังคงมีความสำคัญต่อการทำอาหารและเครื่องดื่มที่เราชื่นชอบการประยุกต์ใช้นี้ได้รับการเฉลิมฉลองในครัวที่หลากหลายซึ่งต้องมีในอาหารตะวันออกและตะวันตก ตั้งแต่ชีสไปจนถึงเบียร์ ไปจนถึงเนยหมัก และมิโซะ ยอดนิยมตลอดกาลแม้ว่าจะมีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่มีความสำคัญพอๆ กับที่มักไม่ค่อยได้รับการชื่นชม สำหรับ
การดัดแปลงที่ละเอียดยิ่งขึ้นและความสามารถรอบด้าน ซึ่งก็คือซอสถั่วเหลืองนั่นเอง
วัตถุดิบในเกือบทุกครัวเรือน ไม่ใช่แค่บ้านในเอเชีย ความสามารถในการเข้าถึงที่ไม่มีใครเทียบได้อาจเกี่ยวข้องกับสิ่งนี้
ทำจากถั่วเหลืองหมัก เกลือ น้ำตาล และข้าวสาลีคั่วเช่นกัน ผลลัพธ์ภายใต้การดูแลของผู้เชี่ยวชาญนั้นเหมาะสมอย่างยิ่ง
และบรรดาเชฟชั้นนำต่างก็รู้เรื่องนี้ดี เพราะซอสถั่วเหลืองที่พวกเขามองหานั้นไม่ได้เป็นเพียงคุณภาพเท่านั้น วัตถุดิบหลายอย่างจะนำมาจากวัตถุดิบหลายชนิด ผสมสองหรือสามชนิดตามสัดส่วนที่ต้องการเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ – เปลี่ยน อาหารที่ใช้ซอสโชยุ ที่คุ้นเคยให้กลายเป็นอาหารจานโปรดส่วนตัว ตั้งแต่ผัดแบบหาบเร่ที่เราชื่นชอบไปจนถึงเนื้อตุ๋นและสตูว์ที่หรูหรายิ่งขึ้น จากร้านอาหารที่เป็น
ที่รักที่สุดของเกาะ
เช่นเดียวกับสูตรอาหารส่วนใหญ่ที่มีส่วนผสมไม่กี่อย่าง การผลิตซอสถั่วเหลืองที่ดีนั้นใช้เวลานานพอสมควร ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีวิธีการเชิงพาณิชย์ที่รวดเร็วกว่า แต่พอเพียงแล้ว การอุทธรณ์ที่จำกัดของทางเลือกที่ถูกกว่าและสวยงามน้อยกว่าเหล่านี้สามารถบ่งบอกได้ด้วยตัวของมันเอง
โฆษณา
เพื่อความเป็นธรรม ผู้ผลิตเชิงพาณิชย์บางรายอาจยังคงหมักเบียร์นานถึงสามเดือน แต่ในทางตรงกันข้าม วิธีการดั้งเดิมในประเทศผู้ผลิตหลักอย่างญี่ปุ่นเรียกร้องให้มีการหมักนานกว่านั้นถึงสองปีในบางกรณี และในถังไม้ ทำมือ (ซึ่งหาได้ยากในตัวเอง) ที่บางครั้งมีอายุมากกว่าร้อยปี
ที่เกี่ยวข้อง:
เชฟชาวสิงคโปร์อธิบายว่าเหตุใดคาเวียร์จึงเป็นที่นิยมและวิธีที่พวกเขาใช้คาเวียร์ในอาหารของพวกเขา
ทำไมเชฟชั้นนำของสิงคโปร์จึงให้ความสำคัญกับการเลือกเนยธรรมดาๆ
ไม่ได้หมายความว่าวิธีการแบบดั้งเดิมนั้นมีราคาแพงกว่ามาก แต่สิ่งที่ยังคงแพร่หลายในหมู่ผู้ผลิตชั้นนำเหล่านี้คือความต้องการใช้เฉพาะเมล็ดถั่วเหลืองคุณภาพดีที่สุด โดยบางรายเลือกใช้พันธุ์ออร์แกนิค และนั่นเป็นเพราะทุกแง่มุมของกระบวนการผลิต ตั้งแต่จุลินทรีย์ (ราและบางครั้งยีสต์) ที่มีหน้าที่ในการหมัก ไปจนถึงสภาพอากาศและประเภทของภาชนะที่ใช้ มีส่วนสำคัญในการพัฒนารสชาติที่เผ็ดร้อน (หรือที่เรียกว่าอูมามิ) อย่างชัดเจน ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
ข้อดีของสิงคโปร์
แม้จะเป็นตลาดที่ดีสำหรับแบรนด์ท้องถิ่น แต่หลายคนอาจแปลกใจที่รู้ว่าสิงคโปร์เป็นสถานที่ที่ดีในการผลิตซอสถั่วเหลือง Damian D’Silva เชฟ มากประสบการณ์จาก ร้านอาหารล่าสุด Rempapa กล่าวว่า อากาศร้อนและความชื้นทำให้ที่นี่เป็นสถานที่ที่เหมาะสมที่สุด เสิร์ฟอาหารแบรนด์ที่ได้รับการยกย่องจากสิ่งที่ได้รับการขนานนามว่า “Singapore newมรดก c uisine ” – ซิมโฟนีที่เป็นเอกลักษณ์ของ Peranakan, Eurasian, วัฒนธรรมการทำอาหารจีน อินเดีย และมาเลย์ ซึ่งมีสูตรอาหารเก่าแก่ควบคู่ไปกับอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจใหม่ๆ
“ในอดีต มักจะมี ‘ลุง’ ซีอิ๊วฝีมือดีที่ขายซอส ของพวกเขา เร่ขายจากถนนหนึ่งไปยังอีกถนนหนึ่ง” เขาเล่า
Credit : เกมส์ออนไลน์แนะนำ >>> สล็อตแตกง่าย
